Bärlauch Pasta mit Mediterranem Gemüse

Willkommen bei Ric’s Pasta Rezept!

Ein schnelles, veganes Rezept!

Nudelgerichte mag fast jeder von uns, darum habe ich etwas rumexperimentiert für euch.

  Dazu habe ich, Bärlauch-Pesto verwendet statt Knoblauch.

Die Zubereitung dauert ca. 10- 15 Minuten!

Rezept ist für ca. 2-4 Personen

Für die Pasta:

• 50 g Buchweizen Mehl
• 50 g Dinkelvollkornmehl
• 1 halben Teelöffel Olivenöl
• c.a 40-50 ml Wasser
• ca. 2 Prisen Meer oder Steinsalz

• Kalorien : 395,5 kcal für die gesamte Pasta

Zubereitung der Pasta:

1. Alles Zutaten vermischen und gut durchkneten bis es nicht mehr klebt, sonst noch etwas Mehl dazu geben.
2. Teig dünn ausrollen und Bandnudeln schneiden – oder in eine Nudelmaschine geben.
3. Dann in kochendes Wasser legen und kurz aufkochen.
4. Pasta nochmal 1-2 Minuten im siedenden Wasser ziehen lassen.
5. Aus dem Wasser nehmen und nach Belieben weiterverarbeiten oder gleich servieren.

Tipp: Bei dem Nudelteig viel mit Mehl arbeiten beim Ausrollen.

 Er darf nicht zu fest sein, aber auch nicht kleben.

Zum weiteren Rezept für die Pfanne:

1. 1/4 Zucchini
2. 5 Cherry Tomaten
3. 1/4 Spitz Paprika
4. frisches Basilikum nach Bedarf
5. Salz
6. Bärlauch Pesto
7. Gewürze nach Belieben: Koriander, schwarzer Pfeffer, Oregano, Kreuzkümmel
8. 1 Schalotte
9. Gemüsebrühe oder Wasser 200 ml

Zubereitung:

1. Spitzpaprika und Zucchini klein scheiden, Würfel oder Scheiben.
2. Cherry Tomaten halbieren.
3. Schalotte ganz fein in Würfel schneiden.
4. Alles in eine Pfanne kurz anbraten.
5. Dann die gekochte Pasta dazu geben.
6. Bärlauch Pesto, Salz und Gewürze dazu geben.
7. Kurz alles vermengen.
8. Gemüsebrühe dazu und alles 3-5 Minuten leicht kochen lassen.
9. Kurz vor dem Servieren fein geschnitten Basilikum dazu vermengen und fertig.