Rotes Linsen – Süßkartoffel Curry

Hallo und Willkommen zu meinem Linsencurry!

Da Currys in der Regel etwas schärfer sein können und sie viele Gewürze enthalten, dachte ich  Süßkartoffel, Karotten und Cherrytomaten sind eine geniale Komponente und verbinden das Curry mit einer Leichten, schönen Süße.

Das Currypulver mixe ich meist selbst aus Kreuzkümmel, Kurkuma, Koriander, Zimt, Ingwer, Zitronengras,  schwarzem Pfeffer, Kardamom und viele anderen Gewürzen, oder ich kaufe es in Bio Qualität den bei dieses Curry ist der Geschmack und der Geruch irgendwie immer intensiver.

Ich selber bin ein Curry Fan, ich Liebe den Geschmack zu Kokosmilch, Linsen und Gemüse.

,, Curry essen muss für mich immer einfach ein Erlebnis sein, ein Genuss und pure Lebensfreude“.

Dabei ist es noch sehr gesund besonders Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, schwarzer Kümmel und schwarzer Pfeffer.

Als Nächstes noch viel Gemüse dazu und Leckere rote Linsen, also mehr Lebensqualität geht auf dem Teller nicht.

Zutaten:

• Rote Linsen 150 g
• Süßkartoffeln 1 mittlere
• Baby Spinat 1 Handvoll
• Karotten 3 mittlere Karotten
• Cherrytomaten 8 Stück klein
• Schalotten 2 Stück
• Knoblauchöl 1 Teelöffel
• Curry Pulver 1-2 Teelöffel je nach Bedarf und schärfe
• Kokosmilch 3 Esslöffel
• Steinsalz
• Wasser oder Gemüsebrühe c.a 600 – 800 ml

Die Zubereitung ist wie immer ganz einfach.

1. Rote Linsen 2 Minuten in einer Schale wässern
2. Rote Linsen in einem Haarsieb kurz durch Spülen
3. Schalotten klein schneiden
4. Süßkartoffeln, Karotten in kleine Würfelschneiden und Cherrytomaten halbieren
5. Öl in eine heiße Pfanne geben z. B. Oliven oder Sesamöl
6. Süßkartoffel, Karotten kurz anbraten und Schalotten etwas später dazu geben
7. Linsen, Knoblauch und Currypulver dazu geben und kurz mit rösten
8. mit Gemüse Fond aufgießen oder ablöschen
9. Kokos Milch und Salz dazu geben und alles gut durchrühren
10. einmal aufkochen und auf mittlerer Hitze 10 – 15 Minuten köcheln lassen bis die Linsen durch sind aber noch Flüssigkeit vorhanden ist sonst noch etwas Gemüse Fond oder Wasser dazu geben
11. kurz vor den Finish die Tomaten und den Spinat dazu geben
12. Alles nochmals abschmecken mit Salz und Gewürzen
13. und dann Servieren

Tipp:

• Nicht an der Flüssigkeitsangabe fest beißen, es kann immer variieren wie lang die Kochzeit ist oder wie viel Flüssigkeit die Stärke der Linsen bindet.

LG euer Rickitchen