Allgemein, PROJECT RIC KITCHEN, Rezepte

Selbstgemachtes Marmeladen Mousse ohne zusätzliches Pektin!

Hallo und willkommen!

Hier ein absolut leichtes Rezept für einen süßen Aufstrich.

Das Einzige, was ihr braucht, sind 500 g Beeren oder Waldbeeren-Mix.

Je mehr Pektin die Früchte enthalten, desto kürzer ist die Kochzeit der Fruchtmasse.

Pektine sind pflanzliche Vielfachzucker und für den Menschen sind Pektine Ballaststoffe.

Zutaten:

  • Beeren (vor allem Beerensorten, die viel Pektin enthalten)

Zubereitung:

  1. Waldbeeren Mix in einen Topf geben.
  2. Kurz aufkochen lassen und auf mittlere Hitze stellen.
  3. 10- 20 Minuten je nach Flüssigkeit einkochen und ggf. Flüssigkeit reduzieren.
  4. In ein Glas abfüllen und mit einem Deckel gut verschließen.
  5. Im Kühlschrank aufbewahren.

Wer zusätzlich Zucker möchte, hier meine Empfehlung:

  • Vollrohrzucker (Unraffiniert)
  • Birkenzucker – hat 0 Kalorien und wirkt positiv gegen Karies. (Xylit)
  • Stevia (Sehr süß schmeckend)
  • Kokosblütenzucker

Pektin-Gehalt!

Viel Pektin ist in:

  • Heidelbeeren
  • Zitrusfrüchten
  • Äpfel
  • rote Johannisbeeren
  • Stachelbeeren
  • Quitten
  • Brombeeren

Im Mittelmaß sind:

  • Aprikosen
  • Himbeeren
  • Pfirsiche
  • Mirabellen

Wenig hingegen haben:

  • Kirschen
  • Erdbeeren

LG

Eurer Riccardo

Viel Spaß beim Kochen und beim Video!

 

 

Für dich vielleicht ebenfalls interessant...